#РЕЦЕПТ_САЛЯМИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. #ДОМАШНЯЯ_КОЛБАСА #САЛЯМИ_своими_руками. #DIY_CAM
Ссылка на авторское видео — https://www.youtube.com/watch?v=0f9Vv__IaE8
#Салями по праву является одним из наиболее популярных и любимых сортов деликатесных колбас, поэтому стоит подумать о том, чтобы приготовить ее в домашних условиях.
#Итальянская_салями_в_домашних_условиях готовится легко, без каких-то особых ингредиентов.
Ингредиенты:
свиной окорок — 870 г,
сало — 140 г,
нитритная соль — 23 г,
сухое белое вино — 10 мл,
сахар — 10 г,
черный перец — 3 г,
сушеный чеснок — 3 г,
семена фенхеля — 1 г,
сушеный розмарин — 2 г,
говяжья черева — 1 м
#Как_приготовить_итальянскую_салями в домашних условиях:
Прежде, чем приступать к приготовлению #салями_в_домашних_условиях, замочите говяжьи черева в проточной воде.
Сало так же предварительно замочите в холодной воде, а затем нарежьте пластинами толщиной не более 1 см.
Свинину нарежьте кубиками примерно 3х3 и поместите на некоторое время в морозильную камеру, чтобы мясо слегка «схватилось» морозом. Это необходимо для того, чтобы фарш для салями получился рубленым для лучшей структуры сыровяленой колбасы. Кстати, все инструменты и оборудование, которое будет задействовано при приготовлении салями, так же должно быть охлаждено.
Пропустите охлажденное мясо через мясорубку с крупной решеткой, сало нарежьте мелкими кубиками. Смешайте вместе #фарш и сало. Далее нужно добавить к фаршу специи, белое вино и нитритную соль. Перемешайте все с помощью лопатки или специального миксера. Набейте кишки фаршем с помощью насадки для колбасы, перемотайте ее в нескольких местах, чтобы разделить длинную колбасу на менее крупные колбаски, проколите зубочисткой там, где появились воздушные пузыри, и обмотайте шпагатом.
Далее нужно развесить колбасу в сухом и прохладном месте и оставить для вяленья их в течение недели до тех пор, пока они не станут упругими и твердыми на ощупь и не потеряют 30-40% от своего первоначального веса. Готовую итальянскую #салями, приготовленную в домашних условиях, можно есть сразу, а можно упаковать в вакуумные пакеты и оставить в холодильнике еще на неделю, чтобы выровнять уровень влажности внутри колбасок.
0:35 — #приготовление_фарша колбасы #салями_пепперони;
4:55 — #подготовка_оболочки_для_колбасы #салями_пепперони;
8:20 — #набивка_колбасы #салями_пепперони в оболочку;
11:30 — #термообработка_колбасы #салями_пепперони;
12:00 — #результат_приготовления_колбасы #салями_пепперони.
КАНАЛ ДЛЯ КРЕАТИВНЫХ «#DIY_САМ» : https://goo.gl/aOvsY2
Данный канал создан для тех кто любит жизнь, кто любит творить #своими_руками для независимых, целеустремлённых и творческих людей. Контент канала будет состоять из видео, на которых будет рассказано как делать различные вещи своими руками. Причём видео будут касаться абсолютно разных сфер деятельности, главный критерий — «#сделай_сам».
ПЛЕЙЛИСТЫ КАНАЛА:
1. #МАШИНЫ_И_МОТОЦИКЛЫ — https://goo.gl/R974eu
2. #СТРОИТЕЛЬСТВО_И_РЕМОНТ — https://goo.gl/KkvFu9
3. #МОБИЛЬНЫЕ_УСТРОЙСТВА_И_КОМПЬЮТЕРЫ — https://goo.gl/7PYuGk
4. #СДЕЛАЙ_САМ — https://goo.gl/s7KKEb
Присоединяйтесь:
FACEBOOK — https://goo.gl/1cDIqR
TWITTER — https://goo.gl/9zmdV7
VK — https://goo.gl/1N6VJ8
OK — https://goo.gl/2xWJtQ
INSTAGRAM — https://goo.gl/i972mY
GOOGLE + — https://goo.gl/BU72No
LIVEJOURNAL — https://goo.gl/S6LijG
TUMBLR — https://goo.gl/DZkiai
REDDIT — https://goo.gl/jrO4eZ
BLOGGER — https://goo.gl/eqnZC4
DIGG — https://goo.gl/sZfJ2L
PINTEREST — https://goo.gl/Mm0159
AMEBA — https://goo.gl/7w9L9t
LINKEDIN — https://goo.gl/Y5HViX
Первый канал на YouTube — https://goo.gl/xMFhlG
Второй канал на YouTube — https://goo.gl/fAwRV5